Le mot du président : Jean-Pierre Ouradou
Ecrit le 21 janvier 2012 dans Nouveau | Pas de commentaires »
Le mot du président : Jean-Pierre Ouradou
Bientôt, nous fêterons le centenaire de la cave du Cellier des Demoiselles, hommage aux femmes des vignerons, qui pendant deux terribles guerres ont travaillé les vignes et sauvé notre outil de travail.
Aujourd'hui, traditions, histoire et terroir, se marient avec modernité et innovation.
Le terroir est toujours, le même, côteaux exposés plein sud, petits rendements, et vendanges manuelles des cépages traditionnelles tels que le Carignan, le Grenache noir, le Syrah pour les rouges et le grenache blanc, Bourboulenc, Maccabeu, ou encore Marsanne pour les blancs.
Modernité de la cave avec table de tri, pressoir pneumatique à côté des traditionnelles cuves en béton où sont élaborées nos vins rouges pour terminer ensuite aux chais de vieillissement en barriques de chêne Français.
Innovation dans la manière de vinifier les vins blancs et rosés pour qu'ils puissent gagner en parfum et ainsi aiguiser vos sens.
Les vins du terroir > Saint Laurentaise
Ecrit le 9 août 2008 dans Les vins | 2 Commentaires »
Description du vin "Saint Laurentaise"
La St Laurentaise est un Corbières des plus traditionnels avec plus de 50% de Carignan et une vinification en macération carbonique (méthode ancestrale de vinification) et 6 mois en fut de chêne. Ce vin est la parfaite illustration de l’appellation Corbières, et il se marie admirablement bien avec les plats locaux (Cassoulet, canard..)
- Cépages : Carignan 50 %, Grenache 25 %, Syrah 25 %
- Sols : Argilo calcaire
- Type de vinification : Grains entiers, élevage en fûts pendant 6 mois
- Durée de conservation : 5 ans
- Caractéristiques organoléptiques
- Visuel : Robe sombre, profonde
- Olfactif : Nez marqué par les épices, poivré, ainsi qu’une légère note vanillée
- Gustatif : L’élevage court confère de la complexité au vin, les tannins sont soyeux et la finale boisée
- Température de service : 17°C
- Alliance gastronomique : Gibiers, viandes rouges,cassoulet
Cliquez ci dessous pour télécharger en format .pdf la fiche technique de ce vin
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