Description du vin "Blanc de blancs des demoiselles" 

Véritable référence de la cave, il est certainement l'un des vins le plus récompensé de toute la région Languedoc-Roussillon sur les dix dernières années. Ayant même obtenu par deux fois la médaille d'or au concours général Agricole de Paris et aux concours des grands vins de France de Macon sur les millésimes 2002 et 2006
 

• Cépages : Grenache blanc 50 %, Maccabeu 25 %, Marsanne 15 %, Bourboulenc 10 %
• Sols : Argilo calcaire
• Type de vinification : Macération pelliculaire
• Durée de conservation : 2ans

Caractéristiques organoleptiques

• Visuel : Robe pâle avec reflets verts
• Olfactif : Nez de fruits à chair blanches avec une pointe florale
• Gustatif : Bel équilibre en bouche pour un vin plaisir porté sur le fruit avec une finale longue et élégante
• Température de service : 10 / 12°C
• Alliance gastronomique : Apéritif, poissons grillés, salades 

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Description du vin "château de Durfort"

   Avec son étiquette qui est la reprographie d’un tableau de Mr Max Savy (les vendanges de Durfort), ce vin nous propose toute son élégance et sa structure. Elevé deux mois en fut de chêne neuf et majoritairement constitué de Syrah, le Château de Durfort est un vin des Corbières à tendance plus moderne.

• Cépages : Syrah 60 %, Grenache 40 %
• Sols : Schistes
• Type de vinification : vinification traditionnelle puis élevage en fûts 12 à 14 mois
• Durée de conservation : 5 à 8 ans
• Caractéristiques organoleptiques
• Visuel : Robe soutenue aux reflets violets 
• Olfactif : Nez sur notes grillées d’épices et de violette
• Gustatif : Belle richesse tannique pour un vin riche, rond aux notes beurrées caractérisé par un fort potentiel de conservation
• Température de service : 17°C
• Alliance gastronomique : Gibiers, viandes rouges, fromages

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Description du vin "Messaline"

Véritable chef d’œuvre de la cave, salué par quelques journalistes comme étant parmi les meilleures Corbières rouge produits. La Messaline est élaboré uniquement les années exceptionnelles et nous comptons seulement deux millésime le 2001 et 2005 (encore a l’élevage). Messaline, épouse de l'empereur Romain Claudius (48 ap J.C) fut célèbre pour épicurisme frénétique et la magnifissance de ses banquets. Ce nectar élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, offre un vibrant hommage à l'extrême sensualité de cette reine mythique, , alliant dans une structure soyeuse toute en rondeur, une profusion de fruits mûrs et un subtil mélange d'épices. Retrouvez dans cette cuvée de garde élaborée à parti de Syrah et de vieux Carignan, toute la volupté d'un terroir généreux, balayé par les vents chauds et puissants. Pour que le vin soit toujours un plaisir.

Cépages: Grenache Blanc 60 %, Maccabeu 25 %, Marsanne 15 %

Sols: Argilo calcaire

Type de vinification: Macération pelliculaire, fermentation et élevage en barriques neuves

Durée de conservation: 5 ans

Caractéristiques organoleptiques

Visuel : Robe pâle aux légers reflets dorés

Olfactif : Nez complexe d’où ressortent des notes florales et d’agrumes

Gustatif : Belle attaque, vin rond plein de fraîcheur teint d’une légère note boisée

Température de service : 14°C

Alliance gastronomique: Apéritif, poissons en sauces, crustacés

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